2000Agro 120

www. .com.mx 3 Wendy Coss y León Directora General wendy@3wmexico.com E l nopal es un alimento nutritivo, que requiere realmentedepocos cuidados paraproducir- se, además es accesible y versátil, pues se han exploradodiferentes usos para esta cactácea, no solo como alimento básico o procesado, sino que tiene utilidad en la ganadería e incluso en la industria de la construcción. Para conocer todas estas posibilidades, es que decidimos arrancar este 2020 con un número dedicado a esta singular hortaliza. Primeroanalizaremossuscualidadesalimenticias y cómo es que fue domesticado por los primeros Nopal, el oro verde prehispánico Analizaremos sus cualidades alimenticias y cómo es que fue domesticado por los primeros habitantes de Mesoamérica hasta convertirse en un ingrediente básico EDITORIAL habitantes de Mesoamérica hasta convertirse en un ingrediente básico de la cocina mexicana. En seguida analizaremos la situación de la industria nopalera actual y sus principales centros de pro- ducción, así como lasmejores prácticas de cultivo para obtener una mayor productividad. Posteriormente revisaremos esos otros usos que tiene, principalmente, el mucílago de nopal (baba), para ser utilizado como aglutinante en la industria de la construcción e incluso para fabricar un impermeabilizante amigable con el medio ambiente. También presentaremos cuáles son sus ventajas como alimento para el ganado, principalmente en regiones vulnerables a la sequía. Como temas adicionales, revisaremos dos alternativas indirectas de la industria nopalera que tienen gran potencial; por un lado, la de la comercialización de sus diferentes tipos de tu- nas, y por el otro, el resurgimiento de la indus- tria tradicional de la grana cochinilla, que de ser una plaga, puede convertirse en una alternativa atractiva para los colorantes naturales de alta calidad y valor comercial. Incluso nos dimos espacio para mostrarte al- gunas formas sencillas y variadas de cocinar no- pales, ya sea en guisos típicos o como en nuevas alternativas. Esperamos que sea una industria que te abra el apetito y las ganas de invertir.