Los productos exóticos o No Tradicionales están dirigidos a un mercado en constante evolución y crecimiento, pero no solo como alimentos sino también en otras industrias
Agave: México es el principal productor de esta planta (un millón 875 mil toneladas).
Sus principales usos son la elaboración de bebidas espirituosas (tequila y mezcal), presentes en muchas partes del orbe.
El agave se encuentra en:
● Industria cosmética (cremas, champú, aceites esenciales)
● Gastronomía (flores, hojas y piña)
● Endulzantes (jarabe de agave)
● Biocombustibles
● Industria textil (fibra de ixtle)
● En el sector agrícola se puede emplear como fertilizante
Achiote: La producción nacional es de 500 toneladas.
Su principal uso es como condimento de la famosa cochinita pibil, que ha cruzado a la gastronomía asiática, europea y africana.
Otros usos:
● Colorante vegetal
● Tintura para arcillas, cerámicas y maderas
● Industria cosmética (jabones, rubores, cremas)
● Medicinales
Jícama: Es nativa de Mesoamérica y su producción en México alcanza las 246 mil toneladas.
Su uso principal es el gastronómico, cruda o asada.
También se extrae de la jícama:
● Jarabe endulzante de bajo índice glucémico
● Harina
● Forraje para ganado
Pitahaya o fruta del dragón: Su producción es de cuatro mil 158 toneladas.
Es un fruto muy apreciado por su exquisito sabor en países como China, Emiratos Árabes, Indonesia, Singapur, Brasil, Francia y Reino Unido.
Algunos otros usos interesantes de la pitahaya:
● La planta se usa para formar cercos vivos en los linderos
● Las ramas secas son empleadas como leña
● Se ha sugerido que podría jugar un papel importante en la reforestación de regiones semiáridas
Mamey: La producción de este exquisito fruto es de más de 18 mil toneladas. Los países del mundo que más demandan mamey son: Alemania, Francia e Italia.
El mamey se emplea principalmente en la elaboración de alimentos, se consume en fresco y también en licuados, helados y un sinfín de postres.
Este fruto tiene otros usos, ejemplo:
● Industria cosmética (máscara para pestañas, champú)
● Sus semillas pulverizadas, junto con otras partes del árbol y fruto, sirven como insecticida natural
● En las Antillas las flores se utilizan para destilar un licor intenso y fragante
● El látex extraído del mamey sirve como repelente de mosquitos
