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La cebolla, ingrediente indispensable de la comida mexicana

En México se produce todo el año, la cantidad más abundante se obtiene en el mes de abril

cebolla-comidaGracias a sus propiedades culinarias, la cebolla es una de las verduras de mayor demanda en México. Su producción total nacional supera el millón de toneladas y el estado de Chihuahua es el productor número uno, al que le siguen Zacatecas y Guanajuato.

La participación de la República Mexicana en la producción internacional de este vegetal, cuyo principal comprador es Estados Unidos, destaca por haber realizado exportaciones superiores a las 390 mil toneladas en 2014, logrando una balanza comercial favorable.

La cebolla cuenta con variedades de color blanco, amarillo, rojo, morado y marrón, siendo la primera la más producida y consumida en el país, donde es uno de los ingredientes típicos de la gastronomía y antojitos mexicanos.

La planta, del mismo nombre, se siembra por lo regular de manera directa y bajo condiciones templadas. Crece lentamente y alcanza la madurez cuando sus hojas comienzan a secarse, dando lugar a la cosecha de los bulbos en días secos.

En la Edad Media, la cebolla era tan valorada que funcionaba como medio de pago y se obsequiaba para mostrar aprecio o agradecimiento.

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