Se ha comprobado que el hongo tóxico ocratoxina A posee un potente efecto nocivo para los riñones y puede encontrarse en un amplio rango de alimentos y bebidas, incluyendo el café y el cacao
SANTO DOMINGO, REP. DOMINICANA. — Las autoridades dominicanas ejecutan un proyecto para prevenir y detectar la “ocratoxina” (hongo tóxico) que afecta al café y cacao después de cosechado.
El proyecto fue puesto en marcha por el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDEAF) y la secretaría de Educación Superior Ciencia y Tecnología (SEESCYT), con el apoyo de la Agencia de Cooperación Francesa.
Contempla crear una unidad de detección del parásito en café y cacao, así como la capacitación de personal de diferentes instituciones del sector agropecuario.
De acuerdo al IDEAF, se ha comprobado que la ocratoxina A posee un potente efecto nocivo para los riñones y puede encontrarse en un amplio rango de alimentos y bebidas, incluyendo el café y el cacao.
Los seres humanos adquieren la toxina a través del consumo de comida mal almacenada, especialmente granos y productos porcinos, también, en café, cacao, vinos de uva y pasas.
Fuente: 7dias.com.do
