El maíz es uno de los alimentos básicos de la mesa de todos los mexicanos, cimiento alimenticio de nuestras culturas prehispánicas, ingrediente esencial de nuestra gastronomía. Esta semilla es omnipresente en la alimentación y la vida cotidiana en nuestro querido país, brinda importantes nutrientes y, al mismo tiempo, es un ícono de identidad y orgullo nacional.
Esta semilla que ha acompañado a México desde el inicio de su historia no podría ser ajena a las nuevas tecnologías, así como a los avances científicos que han simplificado su siembra, cosecha, almacenamiento y venta, pero que también han logrado modificar la semilla para obtener mejores rendimientos y resistencia a enfermedades y plagas.
