Toluca, Estado de México.— El toloache es una planta sagrada con muchas propiedades curativas, pero que desgraciadamente fue satanizada, señaló la terapeuta de medicina tradicional María Belem Moreno García, al hablar sobre esta especie botánica asociada con la magia y la brujería, en la Facultad de Antropología de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Ante alumnos, académicos e investigadores de este organismo universitario, explicó que la palabra toloache, proviene de toloatzin, que en náhuatl significa “cabeza inclinada”, que hace referencia a la inclinación que presenta la flor de esta planta.

Toluca, abundó, significa “lugar donde está el dios Tolotzin”, pero muy pocos habitantes de la ciudad saben que nuestra ciudad se llama así por el toloache, ya que los ancestros reverenciaban esta planta, que hicieron deidad para luego crear al dios Tolotzin.

Esta planta medicinal tiene una historia muy interesante; desgraciadamente, la sociedad actual ha perdido el respeto y agradecimiento que tenían nuestros ancestros hacia las especies sagradas.

Luego de calificar como injusta la satanización de esta planta, debido al mal uso que le han dado unas cuantas personas, recordó que el toloache fue, desde hace mucho tiempo, identificado como una sustancia para “quitar la voluntad a las personas.”

Esta planta tiene un alto grado de toxicidad, afirmó, debido a su importante contenido de alcaloides, que afectan el sistema nervioso, provocan un aumento de la temperatura del cuerpo y la pérdida de memoria inmediata, así como alucinaciones visuales.

Sin embargo, sus usos terapéuticos son muy variados, por ejemplo, en el tratamiento del asma, hemorroides, frialdad en la matriz, hongos en las uñas, falta de leche o como sedante al momento del parto.

El toloache crece en hábitats abiertos; en condiciones naturales se encuentran con mayor abundancia en los cauces de grava de los ríos y arroyos. En el Estado de México crece en las faldas de los volcanes, en los campos cultivados, aparecen entre la hierba silvestre; sus flores tienen forma de trompeta y varían en tamaño, longitud y color.

Belem Moreno García comentó que se trata de una planta que crece en lugares húmedos, como las orillas de los ríos, vertederos y en lugares arenosos; en forma silvestre crece en los meses de mayo y octubre y en forma doméstica, todo el año.

Fuente: Milenio.com

TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIS. (MÉXICO).— Chiapas mantiene una exitosa exportación de la fruta rambután hacia mercados de Norteamérica, pero aún insuficiente para mantener la demanda de esos nichos a los que ya hay otros de Asia que pretenden sumarse.

El presidente de la Asociación de Productores de Rambután, Alfonso Pérez Romero, informó que las alrededor de 300 toneladas de rambután producidas en Chiapas exportadas a Estados Unidos y Canadá este año, fueron insuficientes para satisfacer la demanda de esos mercados.

Señaló que la fruta, aún poco conocida en México, es pequeña como una almendra y tiene un sabor parecido al de la uva, aunque mucho más exquisita y con infinidad de propiedades medicinales.

“Fue traída de Malasia a Chiapas hace unos 20 años. Las semillas fueron perfeccionadas botánicamente e injertadas de tal manera que al combinarse con los minerales y tipo de suelo del Soconusco, produjo una fruta que hoy en día es la más cotizada del mundo”, aseguró.

Incluso, señaló que varias empresas de Japón y China están interesadas en adquirir todo el rambután de Chiapas, por lo cual se llevan a cabo una serie de negociaciones, “porque tampoco se puede descuidar a otros mercados”.

Al respecto, resaltó que se cubrieron todos los requisitos de calidad y fitosanitarios y que ya se han realizado envíos de decenas de cajas refrigeradas, en espera de concretar las negociaciones.

De acuerdo con un comunicado del gobierno estatal, en la región del Soconusco actualmente se tienen en producción unas dos mil hectáreas de rambután, pero el próximo ciclo será el doble, con lo que se espera una cosecha de entre 15 mil a 20 mil toneladas, lo que convierte al fruto en uno de los más importantes de la entidad.

Fuente: Notimex

SHANGHAI.— Durante la Exposición Universal de Shanghai, el chef laosiano Sisouphanh Ocampo estuvo muy ocupado preparando platones de sus premiados “tacos de insectos”, con el fin de mostrar a los clientes las ventajas y los placeres de transformar los insectos en manjares ricos en proteínas.

En este contexto, durante la exposición —que concluyó el 31 de octubre— el centro de atracción fue la conocida cantante laosiana Aluna Thavonesouk, quien explicó a los visitantes la importancia cultural y nutritiva de los insectos en su país.

Ella estuvo acompañada por tres representantes de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) para ilustrar cómo la incorporación de muchos tipos de insectos en la alimentación cotidiana puede ser una forma asequible de proporcionar los complementos nutritivos tan necesarios a las personas que sufren hambre o malnutrición.

En Vientián, Laos, tres semanas antes de concluir el encuentro, Ocampo, chef del restaurante Sticky Fingers, compitió contra otros 14 concursantes en un festival local de gastronomía, y ganó el concurso de cocinar con insectos, al preparar un platillo de tacos elaborado con gusanos de seda, saltamontes, especies molidas de la India y servido con una variedad de ingredientes occidentales, como una salsa de tomate y crema ácida.

Por su parte, Aluna Thavonesouk, que consume insectos regularmente, fue miembro del jurado que premió los tacos de insectos del chef Ocampo, quien gracias a este reconocimiento pudo exponer su platillo durante tres días en septiembre en la prestigiosa Exposición Universal de Shanghai, en China.

Desde hace mucho tiempo, los laosianos y muchos otros pueblos del sur de Asia disfrutan de una variedad de sabrosos insectos sofritos, como escarabajos, termitas, cigarras, libélulas, grillos y langostas. Pero la FAO está convencida de que el consumo de insectos podría y debería incrementarse. La desnutrición crónica es un serio problema reconocido en la República Democrática Popular de Laos, en particular entre los niños menores de cinco años, al igual que en otros países.

“Los insectos no sólo son una fuente excelente de nutrientes, sino que forman parte de la alimentación humana desde hace mucho tiempo. Entonces, vimos la necesidad de celebrar el uso de insectos comestibles en nuestra cocina y alentar a los restaurantes y otros expendios de alimentos alrededor de la República Democrática Popular de Laos a que estudien la posibilidad de incluir insectos en sus menús”, señaló un oficial de la FAO.

Este encuentro fue el primer acontecimiento gastronómico importante de la República Democrática Popular de Laos dedicado al uso de insectos como ingrediente principal de la cocina local e internacional. Los científicos estiman que hay más de mil 700 insectos comestibles en el mundo.

En la República Democrática Popular de Laos, los saltamontes y los grillos son de los más populares, pero la gente local también come escarabajos y larvas de insectos. Los insectos tienen un gran contenido de proteínas y grasa, además de hierro y calcio. Si bien algunos insectos se pueden consumir directamente tomándolos del terreno, los especialistas afirman que es mejor y más sabroso cocinarlos primero.

2000 Agro

A partir de esa premisa el biólogo Rubén Rojas Meléndez, con más de 15 años de experiencia en la propagación de cactáceas en peligro de extinción, expuso en el auditorio del Museo del Desierto la conferencia “El fascinante mundo de las cactáceas”, con el objetivo de ampliar el conocimiento sobre estas plantas y con ello su cuidado y conservación.

El también coordinador del Departamento de Curaduría de plantas del museo, y uno de los creadores de la colección de su jardín botánico, subrayó que México posee alrededor del 60 por ciento de las especies de cactáceas registradas en el continente, de las cuales, casi la mitad están en peligro, pues como él mismo explica, “aunque los mexicanos muchas veces no sabemos apreciarlas, por su gran belleza muchos extranjeros las han extraído del país desde tiempos coloniales, de tal manera que sus jardines botánicos están más completos que los nuestros”.

El biólogo explicó las formas de reproducción de las cactáceas, sus cuidados, la utilidad de sus espinas para defenderse de los depredadores y almacenar agua, su uso como nido y alimento para otras especies en la cadena alimenticia, las medidas que se requieren para reforestar áreas con ellas, y sus usos comerciales.

Sobre este último tema, además del uso comestible de especies como el nopal y su fruto, la tuna, señaló el uso de especies como el barril de oro para ornato, que ha provocado que sean sobrecolectadas y ya no se encuentren en forma silvestre.

Anotó también usos como forraje, como material de construcción y algunos más específicos como el del peyote, utilizado en los rituales sagrados de los huicholes y con propiedades aún desconocidas, pues sólo esta especie tiene 65 alcaloides además de la curativa mezcalina y “falta investigación sobre cómo podemos utilizar esos alcaloides”.

Finalmente, destacó el papel del Museo del Desierto en la conservación de las cactáceas, pues además de la concientización y el apoyo a la ciencia y la investigación, al reproducirlas mediante semillas en su vivero y ponerlas al alcance de los visitantes que deseen adquirirlas, “evitamos que la gente vaya al a campo a sustraerlas, aquí se las proporcionamos de forma legal y ayudamos a que no las saquen de su hábitat natural”.

Fuente: Vanguardia.com