Dentro de la producción orgánica en México destaca el café, producto con importante demanda comercial
Se conoce como café orgánico al que se cultiva sin el uso de materiales químicos como fertilizantes o pesticidas, en su lugar se utilizan materiales de origen orgánico como las compostas.
La producción de este café tiene múltiples beneficios, tanto para la salud del consumidor como para el medio ambiente, ya que reduce el efecto invernadero, reutiliza desechos para abonar la tierra donde se produce, con lo que se disminuye el uso de energías no renovables.
Actualmente, los estados de Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla, cuentan con un volumen de producción de 350 mil sacos de 60 kilos, lo que coloca a México como el segundo productor mundial.
En cuanto a la exportación, nuestro país es el principal proveedor mundial, cada año envía más de 28 mil toneladas a países europeos.
En 1985, se envió a Europa el primer cargamento de café orgánico mexicano desde una cooperativa de pequeños agricultores de Oaxaca.
