Orgánicos

Romeritos, tesoro culinario

Los romeritos son preparados tradicionalmente con mole y en torta de camarón o revoltijo

Ciudad de México, 4 de enero de 2021.— El romerito (Suaeda torreyana) forma parte de la cocina tradicional mexicana; para los aztecas, era un tesoro culinario debido a su gran contenido nutritivo y la facilidad de conseguirlo antes del deshierbe de la milpa.

Estudios científicos señalan que por su contenido de nitrógeno, proteínas y aminoácidos, el valor alimenticio del romero es comparable al de la espinaca, acelga y berro.

Los romeritos son preparados tradicionalmente con mole y en torta de camarón o revoltijo —llamado así por la mezcla de ingredientes: papa, nopal, almendra, nuez, cacahuate, cebolla y ajo.

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