Su cultivo es un rubro relevante para la economía mexicana
El Solanum lycopersicum, es el nombre científico de la hortaliza mundialmente conocida como tomate, el prefijo ji del término jitomate, indica rojo en lengua náhuatl.
El tomate es una de las especies hortícolas más importantes para el consumo humano, y genera cuantiosos ingresos, empleos y un alto valor nutritivo para la dieta. Asimismo, es la hortaliza que ocupa la mayor superficie sembrada en todo el mundo.
Se encuentra disponible todo el año, su fruto se consume tanto en fresco como procesado y es una fuente rica en vitaminas A, C y E, las cuales se consideran antioxidantes; es un vegetal con un buen contenido de fibra, en su mayoría se compone de agua y pocas calorías; además contiene potasio el cual ayuda a mantener hidratado el cuerpo.
El cultivo del jitomate es un rubro muy relevante para la economía de México, por lo que ha sido la especie con mayores cambios en la generación de nuevas variedades y métodos de cultivo, como solución la agricultura protegida reúne las tecnologías de vanguardia entre las que destacan invernaderos, hidroponía, control ambiental y cultivo sin suelo.
Al cierre del 30 de septiembre de 2016, en el reporte de avances de siembra y cosecha del ciclo otoño/invierno, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), contabilizó más de 23 mil hectáreas sembradas con jitomate y una producción de poco más de un millón de toneladas.
