Pecuario y Pesquero

La rana toro

Del anfibio se obtiene carne, piel, harina, aceite e hígado los cuales presentan importante demanda en México

Por Alejandro Barragán

rana-toroLa ranicultura se refiere a la producción controlada de ranas de forma intensiva para la obtención de carne y subproductos, así como la práctica de su reproducción, crianza y engorda, lo cual requiere espacios adaptados con características definidas de temperatura y confort, debido a la importancia de evitar condiciones de estrés a estos organismos y así evitar fallas en la reproducción y engorda.

En México, la producción de la rana toro ofrece ventajas para ser explotada comercialmente de forma intensiva y es en el Centro de Investigación y Desarrollo, ubicado en Michoacán, donde tiene sede el proyecto Sistema Producto Rana Michoacán AC, el cual estableció unidades de producción acuícola para el cultivo de la rana toro.

El Programa de Producción Ranícola, operado por la Comisión Nacional de Pesca y Acuacultura (Conapesca), permite que el paquete tecnológico ya desarrollado se presente con diferentes variables de modo que pueda ser puesto en marcha en distintos tamaños, desde el nivel de granja hasta volúmenes comerciales.

Asimismo, se fomenta el consumo de carne de rana por su sabor, fácil digestión y excelente calidad proteínica, además de que contribuye a mitigar problemas alimentarios como obesidad y desnutrición, y contribuye a disminuir la sobreexplotación pesquera.

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