Bebida emblemática de Puerto Vallarta
Puerto Vallarta, 15 de junio de 2020.— La raicilla es una de las bebidas espirituosas que cuenta con Denominación de Origen, su producción se realiza de manera artesanal principalmente en los municipios jaliscienses de San Sebastián del Oeste, Mascota, Talpa de Allende y Puerto Vallarta, y gracias a su versatilidad está tomando gran popularidad en el ramo de la coctelería, por lo que hoy te compartimos cinco tragos que puedes preparar desde la comodidad de tu casa para refrescarte en este próximo verano.
Margarita raicillera. Este es un coctel clásico que se conoce y sirve en todo el mundo, su forma de preparación es bastante sencilla y los insumos se pueden conseguir en cualquier lugar. Típicamente se elabora con tequila, pero la variante de la “margarita raicillera” se sirve justamente con raicilla, siendo los demás ingredientes los mismos que en una margarita clásica. El cambio de destilado dará un toque especial a este popular trago.
- 2 oz raicilla
- 2 oz jugo de limón
- Hielo
- Sal
Martini P’yote. El Martini es un trago muy popular por lo que cuenta con una gran variedad de versiones, entre ellas la que se prepara con raicilla. En esta variante, creada por el chef francés Thierry Blouet, se utiliza jugo de nopal, jugo de piña y jarabe de agave, se sirve en una copa escarchada con Tajín.
- 2 oz raicilla
- 2 oz jugo de nopal
- 2 oz jugo de piña
- ½ oz jarabe de agave
- Tajín
Tubazo. La “tuba” es una bebida tradicional de Puerto Vallarta, sus ingredientes principales son la crema de coco y el vinagre de manzana, si se le añade raicilla, bitter, trozos de nuez, manzana roja y canela, se obtiene el popular trago Tubazo.
- Crema de coco
- Vinagre de manzana
- Raicilla
- Bitter (licor aromatizado con esencias de hierbas)
- Trozos de nuez y manzana al gusto
- Canela en polvo
Lo que pasa en Vallarta. Otra popular bebida que tiene como base la raicilla de Cuastecomates (fruta de la región), a la que se le añade una reducción de Malbec en frutos rojos, fruta de la pasión o pasiflora fresca de la Sierra Madre, toques cítricos con burbujeante infusión de jazmines acompañados por una escarcha de amaranto amielado.
- 2 oz de raicilla
- Reducción de Malbec (jarabe hecho con vino tinto y azúcar)
- Infusión de jazmín
- Infusión de pasiflora
- Amaranto
Crema de raicilla. Es una mezcla de raicillas de la sierra y de la costa con esencia de anís estrella, infusión de canela y vainilla joven, piloncillo tradicional y una fogata aromática de café, canela y anís, digno cariño del puerto para el mundo. Se puede disfrutar solo con hielos o si se prefiere combinar dos onzas de crema de raicilla con hielo frappé y con frutos rojos.
- 2 oz de crema de raicilla
- Hielo
- Mezcla de frutos rojos
