Es uno de los platillos más populares que se consumen alrededor del mundo para celebrar las fiestas decembrinas
Ciudad de México, 24 de diciembre de 2020.— El guajolote, conocido como pavo, se come por tradición en Nochebuena, se cree que la forma de prepararlo es azteca, ya que su origen es mexicano, una vez llevado este platillo a España se popularizó su consumo.
Te compartimos una receta para cocinarlo de una forma saludable para que lo disfrutes con tu familia.
Ingredientes
- 1 pavo de 6 a 7 kg
- 2 limones
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- ½ pieza de cebolla finamente picada
- 2 piezas de dientes de ajo finamente picados
- ½ kg de carne molida de ternera (sin grasa)
- ½ kg de carne molida de cerdo (pernil sin grasa)
- 1 cucharadita de pimienta molida
- ½ kg de jitomate pelado y picado sin semillas
- 10 piezas de aceitunas sin hueso y picadas
- 25 g de pasitas
- 35 g de almendras peladas y picadas
- 35 g de nuez de castilla picada
- ½ barra de achiote
- 90 g de mantequilla
- 4 piezas de naranja para jugo
- Orégano deshidratado
- Comino y sal gruesa al gusto
Preparación
- Limpia el pavo por dentro y fuera con los limones.
- Calienta el horno a 200 °C.
- En una cacerola calienta aceite, fríe la cebolla y después añade el ajo para acitronar.
- Agrega la carne y cuando esté bien frita y seca, añade la pimienta, jitomate, aceitunas y frutos secos (pasitas, almendras y nueces).
- Rellena el pavo con esta mezcla de carne. Cose las cavidades del cuello y la cola con hilo grueso.
- Disuelve el achiote en media taza de jugo de naranja y dale la acidez deseada con vinagre.
- Sazona con comino al gusto, orégano deshidratado y sal gruesa.
- Unta el pavo con el achiote, la mantequilla semiderretida, cúbrelo con papel aluminio y mételo al horno. Baja la temperatura a 170 °C.
- Agrega al molde el jugo de naranja restante y trozos de esta fruta.
Recuerda que por la pandemia de covid-19 no es recomendable hacer reuniones, puedes preparar tu cena y organizar una videollamada con tus seres queridos.
