Agrónomos israelíes han desarrollado una versión de invierno de la sandía para satisfacer las necesidades del mercado local que se caracteriza por un color amarillo por dentro, su mayor dulzura y la curiosa peculiaridad de que crece en el aire.

El nuevo híbrido sale al mercado israelí después de tres años de investigación y con un porcentaje de azúcar de 12 por ciento en lugar de 10 por ciento de la sandía veraniega.

Mandi Shadmi, de la empresa Hishtil, una de las firmas de invernaderos más conocidas del país, dijo que el peso promedio de este tipo de sandías es de tres kilos y que crece en invernaderos.

Otra peculiaridad es que en lugar de crecer en el suelo, la sandía de invierno lo hace en el aire, dentro de unas bolsas colgantes de redecilla que la protegen de todo tipo de insectos.

Hishtil colabora en el proyecto con la empresa Origene Seeds y el agricultor Itai Gal, propietario de invernaderos en el desértico valle de la Arava, al este del desierto del Negev.

Fuente: MurciaEconomia.com

Jalisco, México.—

Los ecotipos de lima persa son una población local de la especie que presenta cualidades botánicas peculiares, las cuales surgen como respuesta del genotipo a las características ecológicas de un ambiente particular. Este fruto se cultiva, principalmente, en la península de Yucatán y, en años recientes, Campeche incrementó la superficie de cultivo destinada para el cítrico, pero la productividad en las plantaciones ha resultado baja.

Para conocer las razones por las cuales la producción del cítrico es menor en Campeche, el doctor Alberto Uc Várguez, de la Unidad Sureste de Ciatej, lleva a cabo una investigación que consiste en evaluar los ecotipos y determinar si existe una variación en cuanto a volumen y calidad de la producción.

“Buscamos los materiales (ecotipos) que tengan mayor eficiencia productiva y presenten tolerancia a patógenos de manera particular al Huanglongbing (HLB), también conocido como dragón amarillo, que ataca a los cítricos”, detalló el especialista del Ciatej.
En este proyecto, los ecotipos de lima persa del estado de Campeche fueron seleccionados con base en el volumen y calidad de la producción, número y tamaño del fruto, cantidad de jugo, grados brix (que miden la sacarosa) y contenido de vitamina C. Todo lo anterior se comparó con los parámetros requeridos para la exportación del cítrico.

La investigación propone determinar cuál de los tres ecotipos de lima persa en Campeche es el más productivo, así como identificar el menos propenso a la patología del dragón amarillo, a través de la evaluación de su respuesta sintomatológica y molecular en presencia de un activador de la resistencia a la patología.

De acuerdo con el doctor Alberto Uc, la finalidad de la investigación es evaluar la respuesta a la patología de manera que la información permita identificar el ecotipo más productivo y prever su comportamiento ante la infección del HLB.

Asimismo, se buscará activar una respuesta molecular que induzca la tolerancia al HLB, y se espera lograrlo al provocar mayor expresión de los genes de defensa.

Comentó el especialista que en la actualidad las estrategias en el manejo de la patología del dragón amarillo en lima persa están dirigidas a la detección y eliminación oportuna de plantas infectadas, aunque no es viable si la patología excede 5 por ciento del cultivo; otra “opción” es la inyección de antibiótico a los árboles infectados, pero su costo es alto y tiene baja eficiencia.

Hasta la fecha no hay un cítrico que sea resistente a la patología de Huanglongbing. Por ejemplo, en Yucatán más de 50 por ciento de las plantas con dicha bacteria son de lima persa.

De esta manera, el Ciatej, integrante del Sistema de Centros Públicos de Investigación Conacyt, se propuso evaluar diferentes ecotipos de lima persa infectados con Huanglongbing, así como conocer su respuesta sintomatológica y molecular en condición de invernadero y campo, con el fin de identificar el de mayor resistencia al patógeno.

Este proyecto es financiado por el Fondo Mixto y el gobierno de Campeche; además del Ciatej, participan el Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Campeche, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY), el Colegio de Posgraduados Campus Campeche y la Universidad de Florida, en Estados Unidos.

Fuente: Agencia ID

México.—

Para contrarrestar este problema, científicos del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) desarrollaron un proceso ecológico para la elaboración de la tortilla de maíz. De acuerdo con el doctor Juan de Dios Figueroa Cárdenas, mediante este procedimiento se podrá reutilizar hasta cinco veces el agua requerida para el procedimiento de cocción, calcificación y ablandamiento del grano (nixtamalización).

“En México tenemos 60 mil tortillerías y 55 mil molinos, todos aportan contaminación mediante el desecho del nejayote (líquido residual del proceso de nixtamalización del maíz)”, refirió el experto. Agregó que mediante el proceso ecológico de elaboración de tortilla es posible reducir significativamente la contaminación de aguas originada en la producción de la tortilla.

Gourmet y nutritiva

Otro de los inconvenientes del proceso de nixtamalización, señaló el doctor Figueroa Cárdenas, es la pérdida de nutrientes y antioxidantes propios del maíz, efecto que sucede debido al proceso de cocción de los granos en una solución alcalina (en la producción de tortillas se recurre a agua con cal). El maíz sufre cambios químicos: los granos se suavizan y los pericarpios (cáscaras del grano) se aflojan hasta romperse, al tiempo que el grano se hidrata y absorbe calcio.

El especialista agregó que al desechar el agua residual de la nixtamalización —nejayote— se pierden los nutrientes que contiene el pericarpio, además del almidón del maíz, que se gelatiniza, y otras sustancias. “Por tal motivo, la tortilla requiere de un proceso de fortificación; pero eso implica un aumento en el costo”, mencionó el investigador.

Sin embargo, el proceso de producción elaborado en el Cinvestav incrementa el rendimiento nutricional de la tortilla, ya que conserva el pericarpio así como las sustancias gelatinosas (gomas). Ambas partes contienen ácido felúrico, un antioxidante natural que se utiliza para elaborar cremas “rejuvenecedoras”.

“Lo que hacemos es alterar el pH de la solución para nixtamalizar el maíz. Esto se logra sustituyendo la cal por una sal —puede ser sulfato o carbonato del calcio—”, detalló el investigador.

Aunado a ello, dijo que la tortilla adquiere una calidad gourmet pues sus propiedades como sabor y textura son superiores a la tortilla elaborada mediante procesos convencionales; “además, adquiere un aspecto blanquezco en comparación con la tonalidad amarilla de su contraparte”.

Finalmente, Figueroa Cárdenas señaló que para este proceso de producción de tortilla de maíz no es necesario realizar inversiones en nueva tecnología. Aunque explicó que en Cinvestav Unidad Querétaro se desarrolló un sistema infrarrojo inherente a este proceso ecológico de producción que elimina microorganismos perjudiciales a la salud mediante un sistema infrarrojo.

Fuente: Agencia ID

México.─ De acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agropecuaria (Senasica), México es el cuarto productor de cítricos en el mundo, al destinar 512 mil hectáreas a estos cultivos, distribuidas en 23 estados, en las cuales se obtienen 5.2 millones de toneladas anuales.

Sin embargo, estos frutos mexicanos no están exentos de plagas y enfermedades que afectan la productividad; entre ellos destaca el virus de la tristeza de los cítricos, el cual es transmitido básicamente por pulgones cafés (Toxoptera citricida).

El maestro Juan Eutiquio Padrón Chávez, científico del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), explicó que los árboles afectados por este padecimiento decaen hasta morir lenta o rápidamente.

Aclaró que los cítricos están conformados por un patrón, que produce la raíz y en él se injerta la yema de la variedad que forma la copa del árbol en la que se producen los frutos.

Cuando las partículas virales llegan a la unión de los individuos interrumpen la comunicación entre ambos, de manera que no pueden compartir nutrientes, agua y sales minerales. Aunque los frutos son numerosos, su tamaño es menor al normal. En tanto, las hojas pierden brillo y tamaño, mientras el tejido vascular de las hojas presenta insuficiencia de clorofila. El virus avanza tan rápido que el árbol puede morir en dos o tres semanas.

Padrón Chávez señaló que el virus de la tristeza de los cítricos es un problema potencial para estos cultivos, por lo que emprendió una investigación en la que evaluó el comportamiento de ocho patrones injertados con mandarina híbrida Lee, en tres localidades de Nuevo León.

Los municipios elegidos fueron General Terán, Montemorelos y Hualahuises; ya que cada uno tiene suelos con texturas muy diferentes, sobre todo en el contenido de arcilla.

En cuanto a los patrones, señaló que fueron seleccionados siete tolerantes como los Citranges Carrizo, C35 y Troyer; las mandarinas Sunki y Cleopatra; la lima Rangpur, el limón Volkameriana y un testigo correspondiente al naranjo agrio, el cual es susceptible al virus de la tristeza de los cítricos.

El especialista del INIFAP indicó que los patrones tolerantes ofrecieron resultados favorables en las tres localidades, por lo que se pueden considerar como opciones para incrementar la productividad de mandarina Lee.

Añadió que las pruebas realizadas estuvieron diseñadas para medir la sobrevivencia de la planta, el tamaño y su desarrollo. No obstante, reconoció que el financiamiento no les permitió determinar los efectos de los patrones en la producción.

Por otro lado, con base en la Norma Oficial Mexicana NOM-031-FITO-2000, el Senasica implementó una campaña a nivel nacional para muestreo y diagnóstico del virus de la tristeza de los cítricos en plantas de huertos comerciales, traspatio y viveros. Pruebas en las que fueron eliminados 12 mil 600 ejemplares positivos.

A este respecto, Padrón Chávez comentó que la campaña emprendida por la dependencia federal fue un éxito, puesto que no se han reportado árboles muertos por la enfermedad, por lo que ahora se enfocarán en otros problemas de la citricultura.

Cabe señalar que la investigación para evaluar la respuesta de los patrones tolerantes injertados con mandarina híbrida Lee fue financiada por la Fundación Produce Nuevo León A. C.

Fuente: Agencia ID

México.─ Durante el proceso de nixtamalización se producen aguas residuales conocidas como nejayote, las cuales contienen una mezcla rica en compuestos orgánicos y cuya disposición suele representar un problema para las empresas del ramo.

Sin embargo, en el mercado existe una tecnología que no sólo trata el efluente, sino que permite obtener productos de alto valor agregado, como el ácido ferúlico, que tiene aplicaciones en diferentes industrias.

El ingeniero Jorge Selim Asaff, ejecutivo de la compañía Biokab, poseedora de esta tecnología, explicó que en un primer paso, el nejayote debe estabilizarse para después pasarlo por un medio que adsorba el ácido ferúlico y lo separe parcialmente de los demás componentes.

Luego, el compuesto es purificado por medio de cristalización, proceso que se repetirá si se desean altos grados de pureza.

Cabe señalar que durante el proceso de obtención del ácido ferúlico también se separan algunos derivados, como son el ácido cumárico (se encuentra en la pared celular vegetal), arabinoxilanos (polisacáridos presentes en el pericarpio del maíz) y otros compuestos fenólicos que también esperan explotar; sin embargo, aún está en desarrollo la tecnología para purificarlos.

Indicó que el ácido ferúlico obtenido es utilizado en la elaboración de productos nutracéuticos para seres humanos y animales, gracias a sus propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antiinflamatorias, entre otras.

Asimismo, señaló que este compuesto puede ser empleado para producir vainillina, el saborizante de mayor consumo en el mundo, gracias a un proceso de biotransformación que tiene patentado Biokab en México y cuyo registro en Europa y Estados Unidos está en proceso.

Por su parte, el doctor Alí Asaff Torres, científico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) y autor de las patentes de Biokab, expuso que para crear el proceso de biotransformación para la obtención de vainillina fue necesario emplear cepas patentadas de microorganismos por cuyo uso se tendrá que pagar cuando se inicie la producción comercial.

En función de ello, la empresa decidió buscar en México las herramientas biotecnológicas adecuadas (microorganismos) para desarrollar el proceso de manera propia. Para ello impulsó la creación de la Alianza Estratégica y Red de Innovación (AERI) para el aprovechamiento de la biodiversidad microbiana de las zonas cálidas.

En esta AERI, apoyada por el Conacyt, participan cinco empresas con el respaldo del CIAD y los centros de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del estado de Jalisco (CIATEJ), en Biotecnología Aplicada (CIBA) del IPN y el Centro de Ciencias de Sinaloa. Así como la Universidad de Guadalajara y las autónomas de Nayarit y Sinaloa.

Liderada por Biokab, esta alianza definió cuatro líneas estratégicas de trabajo a partir de estudios de mercado, prospectivos y de inteligencia tecnológica, los cuales son: saborizantes naturales, colorantes naturales, esterasas o enzimas para química fina, bioplaguicidas y biofertilizantes.

Asaff Torres comentó que decidieron enfocarse en los microorganismos de las zonas extremas porque su mecanismo evolutivo los ha obligado a desarrollar una serie de habilidades para sobrevivir en estos ambientes, cualidades que podrían explotarse en las diferentes líneas de trabajo.

Añadió que han concluido la articulación de la AERI y que están desarrollando dos proyectos aprobados por el Conacyt y tienen en puerta otros diez en espera de financiamiento.

Fuente: Agencia ID

Derio, País Vasco.─ El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Neiker-Tecnalia ha puesto en marcha una unidad móvil de monitorización ambiental para evaluar in situ las emisiones de gases de efecto invernadero y amoniaco en las explotaciones ganaderas.

De acuerdo con el centro de investigación, los resultados de las mediciones servirán para evaluar las distintas tecnologías ambientales implantadas en cada centro de producción, con el fin de reducir su impacto ambiental sobre el aire y suelo.

El laboratorio móvil está equipado con sistemas de muestreo y conservación de muestras, y cuenta con analizadores in situ de emisiones de gases. La unidad iniciará operaciones próximamente en una granja porcina cercana a Vitoria-Gasteiz, donde permanecerá en torno a un mes. En esta explotación se valorará la efectividad de diferentes aditivos aplicados en la fosa de almacenamiento de purín para mitigar el amoniaco y los gases invernadero.

Neiker–Tecnalia destacó que esta iniciativa busca establecer un sistema de valoración objetiva de la eficiencia ambiental y económica de las tecnologías ambientales implantadas en explotaciones ganaderas situadas en regiones del Espacio Atlántico europeo de España, Francia, Portugal y Reino Unido.

Para ello, se llevará a cabo un estudio detallado de una serie de granjas tipo pertenecientes a distintas regiones del citado espacio. Junto a Neiker-Tecnalia, forman parte de este proyecto el Teagasc —The Agriculture and Food Development Authority— (Irlanda), Cemagref (Francia), ITG Ganadero (España), la Universidad de Glasgow Caledonian (Reino Unido) y el Instituto Superior de Agronomía (Portugal).

El modelo de producción intensivo tiene una importante rentabilidad económica, pero presenta numerosos problemas ambientales, como las emisiones de gases contaminantes a la atmósfera (amoniaco, óxido nitroso y metano) y la contaminación de suelos y aguas por nitratos.

Por lo anterior, una vez finalizado el proyecto, sus resultados serán de gran interés para los ganaderos, que podrán así elegir, dentro del conjunto de tecnologías de reducción de la contaminación, las más apropiadas para sus explotaciones.

La iniciativa, enmarcada dentro del Programa Operativo de Cooperación Transnacional Espacio Atlántico 2007-2013, resulta especialmente interesante dado que una parte considerable de la producción ganadera se realiza bajo un modelo de producción intensivo, como es el caso del ganado porcino, avícola y buena parte del bovino.

Dado que la problemática de la gestión de residuos ganaderos es común a todas las regiones implicadas en el proyecto, los miembros del proyecto BATFARM desarrollaran un software para la selección de las mejores técnicas ambientales en residuos ganaderos.

2000 Agro (Con información de Neiker–Tecnalia)

México.─ Especialistas del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) realizan estudios sobre el mejoramiento genético de la granada roja y los beneficios que aporta a la salud, con base en los cuales se busca incrementar su calidad así como su producción, principalmente en el centro y norte de México.

La investigación, realizada en el campo experimental Bajío del INIFAP, ubicado en Celaya, Guanajuato, es dirigida por el doctor Candelario Mondragón Jacobo, quien señaló que el jugo de granada presenta propiedades antioxidantes que superan a los jugos de naranja, toronja, manzana o uva.

Diversos estudios médicos —abundó— revelan que la ingesta regular de jugo fresco de granada ayuda al control del nivel de colesterol en la sangre, disminuyendo daños por aterosclerosis, síndrome caracterizado por el depósito e infiltración de sustancias lipídicas en las paredes de las arterias.

El doctor Mondragón Jacobo agregó que investigaciones preliminares llevadas a cabo en Estados Unidos, Israel y España indican que el jugo de este fruto reduce los efectos del Alzheimer; asimismo, existen datos que señalan que su consumo puede ayudar en algunos tipos de cáncer como el de colon y próstata.

Respecto a la producción, mencionó que la producción de la granada es un nicho de mercado poco explotado, debido al desconocimiento de los consumidores sobre efectos benéficos de su consumo regular.

Por ello, la investigación del INIFAP busca el mejoramiento genético de las granadas nacionales y la optimización de las técnicas de producción, con lo cual se busca obtener granadas tipo Wonderful (estándar internacional) con calidad de exportación.

De acuerdo con el especialista, la estrategia para el mejoramiento de la granada roja es a través de la detección de genotipos mexicanos sobresalientes de valor agronómico evidente e hibridación con granadas introducidas de Europa y Oriente Medio.

Las selecciones avanzadas se propagan por vivero, incrementándolas para ser evaluadas en zonas con regiones nuevas con potencial de cultivo, ubicadas en los estados de Guanajuato, Hidalgo, Aguascalientes, Jalisco, Oaxaca, Zacatecas, Sonora, Baja California y Chihuahua. De obtener resultados adecuados, comentó el doctor Mondragón, el ingreso económico de los campesinos de regiones con aptitud para introducir el fruto mejoraría notablemente.

Esta investigación ha dado como resultado una primera generación de selecciones de granada roja para el Bajío guanajuatense y zonas similares. En esta colección se encuentran frutos de sabor dulce y semi-ácido que pueden ser aceptados por el consumidor mexicano, éstos incorporan el color rosado, rojo y bermellón de cáscara, caracteres no disponibles previamente en el germoplasma mexicano.

2000 Agro (Con información de la Agencia ID)

Estado de México.─ Las estudiantes Elizabeth Rico Aguirre, Mariana Serna Rocha y Lirio Izbeth Quevedo Méndez, del Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec (TESE), en el Estado de México, proponen elaborar con fibra de nopal gomitas bajas en calorías y enriquecidas con vitamina C.

De acuerdo con cifras oficiales, alrededor de 4.5 millones de niños en edad escolar y al menos 70 por ciento de los adultos presentan obesidad y sobrepeso debido al excesivo consumo de carbohidratos en alimentos como pan, botanas, dulces y comidas instantáneas, por lo que la golosina elaborada a base de nopal podría contribuir al combate de la obesidad.

Al respecto, la maestra Consuelo Martínez Ruiz, profesora del TESE, dijo que la intención del proyecto es desarrollar productos de confitería benéficos para la salud, principalmente dirigidos a la población infantil, a partir de materias primas naturales y sin el uso de azúcares refinados.

El nopal es una planta cactácea rica en fibras, vitaminas A, B, B2, clorofila, proteínas y minerales, además de tener algunos aminoácidos esenciales; por ejemplo, la alanina, isoleucina, valina, glicina y prolina, por mencionar algunos.

Por ello, las gomitas se elaboraron con la fibra del nopal, lo que permite tener una buena digestión y una lenta absorción de los nutrientes de la golosina para un mejor manejo de la saciedad, explicó la especialista.

Regularmente las gomitas están hechas con pectina, un carbohidrato que el equipo de trabajo decidió reemplazar con grenetina, proteína obtenida del colágeno y cuyos aminoácidos potencian las propiedades del nopal.

Además, explicó la también ingeniera bioquímica, las golosinas convencionales contienen grandes cantidades de azúcares refinados que inciden perjudicialmente en la salud, por ello utilizaron edulcorantes a fin de disminuir la cantidad de calorías y obtener un producto agradable al paladar.

Otro de los componentes que caracteriza a esta golosina es la vitamina C, que resulta necesaria para el crecimiento y regeneración de tejidos, la cual contiene un antioxidante capaz de reducir el daño causado al organismo por químicos y contaminantes tóxicos.

Cabe mencionar que el producto aprobó todas las pruebas fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas marcadas por las normas oficiales mexicanas para garantizar la inocuidad del dulce y ponerlo a disposición del consumidor.

Fuente: Agencia ID

México.─ Con el objetivo de aprovechar el agua contenida en la niebla, la estudiante de la Universidad Iberoamericana (UIA) Susana Ninio desarrolló un dispositivo que puede recaudar entre seis y 22 litros de líquido al día.

Con el “atrapanieblas” Cecelic (que significa frescura en náhuatl) la alumna de la licenciatura de diseño industrial busca una solución para la escasez de agua que existe en las zonas semidesérticas y desérticas el país.

“Hay muchos lugares con niebla pero también tienen diferencias, tenemos estados como Chiapas, Tabasco, incluso en la zona centro del país con mucha humedad y niebla pero llueve. Sin embargo, sitios como Coahuila y Baja California son zonas desérticas donde llueve si acaso una o dos veces al año, pero a su vez tienen 250 días de niebla, entonces puedes generar agua a través de la misma y no tener lluvia”, detalló Ninio.

De esta forma creó el dispositivo basado en un “atrapaniebla” que se utiliza en el desierto de Atacama, Chile, desde la década de 1970 y el cual tiene como base el bambú y cuerdas.

“La diferencia está en los materiales y el tamaño, aquí utilicé materiales que nos son fáciles de degradar, el canal por donde baja el agua es como una manguera, tiene mayor flexibilidad, porque muchos de los dispositivos en Chile se rompen fácilmente ya que están fijos de los cuatro lados, y no toleran el viento, mientras el mío tiene un juego de tensiones que lo hace más flexible; está inspirada en la vela de barco para que pueda jugar un poco, doblarse y que no se rompa”, detalló.

El funcionamiento del dispositivo inicia cuando la niebla pasa por la malla de Cecelic y queda atrapada, se condensa y posteriormente escurre en forma de gotas hasta llegar a dos canaletas de PVC.

Estas tuberías conducen el agua a igual número de garrafones rotomoldeados del mismo material, cubiertos para resistir la intemperie y después de su llenado, los contenedores pueden rodarse para acarrear el líquido sin gran esfuerzo.

De esta forma, el agua puede ser útil para riego de cultivos, labores de limpieza, higiene personal y hasta para el consumo humano, si es sometida a un proceso de filtración.

“Se puede llegar a recolectar de seis a 22 litros de agua al día, depende de la densidad de la niebla, son cifras que se han comprobado ya en Chile, y tomando como base un metro cuadrado de malla además de depender dónde se instale y cuánta niebla exista”, precisó la estudiante.

Apoyada por el experto en física de nubes y precipitación del Centro de Ciencias de la Atmósfera de la UNAM, Guillermo Montero, logró determinar que dos de las zonas en donde se puede utilizar este dispositivo con éxito son Ensenada, Baja California, o Las Alanzas, Coahuila.

“Es colosal la diferencia de agua disponible que hay entre las personas que viven en el Valle de México y las que están en la zona norte del país; encontré números que nos decían que en la capital se gasta hasta diez veces más agua que en ciudades del norte. Además que en estas zonas hay hasta 250 días con niebla, que es el principal alimentador del proyecto”, subrayó.

Esta investigación logró ser uno de los cuatro proyectos ganadores del concurso Imagina PVC, convocado por ProVinilo, grupo de interés de la Asociación Nacional de la Industria Química, AC.

Fuente: Agencia ID

Hermosillo, Son. (México).— Científicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) elaboraron aditivos alimentarios antimicrobianos y antioxidantes, a partir de subproductos de cáscaras y semillas del procesamiento del mango.

El responsable del proyecto de investigación, Fernando Ayala Zavala, explicó que se realizó el procesamiento de las partes de la fruta para obtener extractos ricos en compuestos fenólicos dietarios.

El investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal del CIAD aseguró que estos compuestos tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de bacterias y hongos para reducir reacciones de oxidación e inactivar radicales libres.

Como resultado, agregó, se observó que la semilla del mango fue la fuente que aseguró la obtención del extracto antimicrobiano y antioxidante más potente.

Por ello, se decidió probar dicho extracto en solución acuosa al mango procesado en cubos, utilizado mayormente para ensaladas de frutas, y se observó un aumento en la actividad antioxidante de los frutos, así como un menor crecimiento de bacterias y hongos.

En la búsqueda de aditivos alimentarios de fuentes naturales, principalmente antimicrobianos y antioxidantes, dijo, “observamos que el contenido de estos compuestos en las fracciones no comestibles de las frutas es mucho más alta que en la comestible”.

Subrayó que las semillas y las cáscaras son mucho más potentes como antioxidantes, incluso que la pulpa de las frutas, donde en el caso del mango fue más notorio.

La observación anterior ayudó a platear la posibilidad de enriquecer el contenido de compuestos benéficos para la salud en la pulpa de mango al agregar extractos de la semilla, asegurándose de obtener un extracto seguro para el contacto con los alimentos.

El científico del CIAD señaló que en la actualidad existe la demanda, tanto del consumidor como de la industria, de alimentos conservados de manera más natural, libres de aditivos sintéticos.

La solución que se elaboró a partir de la semilla del mango fue colocada a los cubos de este mismo fruto por inmersión, se probó así porque sólo se quería mostrar el potencial que tenía, pero posteriormente se trabajará en nuevas formas de aplicarlo.

Fuente: Notimex