La I+D mira al consumidor
Madrid.─ Los proyectos de I+D+i de empresas públicas y privadas se acercan cada vez más a las necesidades del consumidor, y estudian desde cómo conseguir que las fresas recuperen el olor a fresa, que el vino no provoque dolor de cabeza o que el aceite de oliva tenga más antioxidantes.
Desde del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), dependiente de la Junta de Andalucía, se trabaja desde la década de 1990 en la mejora de la producción de fresa y, en estos momentos, la investigadora Iraida Amaya estudia cómo mejorar el sabor y olor de estos frutos.
En el sector del vino, el departamento de I+D+i del grupo bodeguero Matarromera, de Ribera del Duero, busca potenciar los beneficios del vino, por lo que trabaja en un proyecto para la reducción de compuestos perjudiciales para la salud de los consumidores como las histaminas.
Fuente: EFAGRO
