Agroindustria

Productores de cacao apuestan a productos no convencionales

Pequeños productores de cacao en Tabasco buscan impulsar la producción de grano de calidad de exportación y productos no convencionales e innovadores derivados de este cultivo

Redacción 2000 Agro

prod-cacaoMéxico.─ Pequeños productores de cacao en Tabasco buscan impulsar la producción de grano de calidad de exportación y productos no convencionales e innovadores derivados de este cultivo, mediante una iniciativa que requerirá una inversión superior a 40 millones de pesos y que se prevé genere más de 400 empleos e ingresos por 130 millones de pesos.

Al respecto, Carlos Sandoval Miranda, director general del Centro Multidisciplinario de Innovación Tecnológica (CMIT), explicó que el objetivo de dicha iniciativa es ofrecer al consumidor nacional y extranjero productos cuyo ingrediente principal sea el cacao —sin ser chocolate— tales como “súper alimentos”, dulces, botanas, sazonadores, así como artesanías y cosméticos, entre otros.

Para ello, dijo, ya se trabaja en el desarrollo de unidades de producción que permitan ampliar la cadena productiva así como obtener en al menos 300 hectáreas, a su máxima capacidad, cacao, pimienta, canela, vainilla y, posiblemente, cardamomo y miel, con la finalidad de obtener un precio diferenciado en cada uno de ellos.

Agregó que también se buscará, con el apoyo del CMIT, asociaciones no gubernamentales, pequeños productores y la empresa Aldeas Chan Kaah, obtener la certificación de dichas hectáreas para facilitar el acceso a mercados “elite”, además de promover la capacitación de productores y técnicos en los estándares más elevados, para que se conviertan en facilitadores de proyectos nuevos.

Agregó que también se espera obtener de dos a tres patentes de productos cada año, además de generar nuevos empleos mediante servicios de ecoturismo, gastronomía, actividades culturales y la elaboración de productos no alimenticios, como artesanías, fibras o perfumes.

Por otra parte, señaló que con los proyectos de investigación en curso, con los granos de cacao fermentados y secados de formas particulares se logrará obtener diferentes acentos, aromas y acidez, lo cual permitirá abrir nuevas puertas a los mercados del chocolate fino.

Estimó que para finales de 2017 se podría obtener la producción de pasta fina de cacao para el mercado gourmet, algo que en México nunca se ha producido. Asimismo, enfatizó que los pequeños y medianos productores de cacao en México, en una producción de responsabilidad social, sin daño ecológico, ofrecerán productos procesados y semiprocesados a partir de cacao para ser de un alto estándar de calidad similar al europeo de chocolatería fina.

2000 Agro

Comentarios

comentarios

Siguenos!

Países que nos están viendo


Suscribete al Boletin