La gastronomía o cocina tradicional mexicana tiene como base el maíz, el frijol y el chile; es una manifestación cultural antigua con continuidad histórica y originalidad de productos, técnicas y procedimientos
Ciudad de México, 7 de julio de 2021.— Podemos entender a la gastronomía como el arte de preparar una buena comida. Hace referencia a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. Por su parte, la sostenibilidad implica realizar una actividad sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud.
Es mediante la Estrategia de Acompañamiento Técnico (EAT) del Programa Producción para el Bienestar, que se está aportando al tema de gastronomía sostenible, ya que esta contribuye al cuidado del medio ambiente, al impulsar prácticas sustentables y agroecológicas entre beneficiarios de apoyos directos del programa, así como entre productores que no reciben tales apoyos pero que demuestran su interés por participar en la EAT y ser parte de la transición agroecológica.
Por su parte, Seguridad Alimentaria Mexicana (Segalmex) en conjunto con sus brazos operadores Diconsa y Liconsa, realizan alianzas estratégicas para lograr brindar orientación nutricional a los 25 millones de personas que acuden a las tiendas comunitarias Diconsa y lecherías Liconsa.
Revisa cómo lo hacen: Orientará Segalmex sobre alimentación saludable a usuarios de Diconsa y Liconsa.
México cuenta con el sistema Milpa el cual es un gran ejemplo de gastronomía sostenible porque se produce más de un producto en una misma superficie.
Tips para contribuir a una gastronomía sostenible:
- Comprar directo a los productores
- No desperdiciar los alimentos
- Consumo de temporada
- Comer lo que se da en tu zona
- Tener menos empaques (bolsas y envases que no necesitamos)
La gastronomía sostenible conmemora a los ingredientes y productos de temporada y contribuye a la preservación de la vida silvestre y nuestras tradiciones culinarias.
