Análisis

¿Sabes cuáles son las finas hierbas?

El término es común al hablar de cocina, pero cuántas de ellas conoces

Ciudad de México, 14 de febrero de 2020.— Al ordenar un platillo en un restaurante o leer recetas de cocina es común encontrar el término finas hierbas. En los centros comerciales las venden ya empaquetadas y listas para utilizarse, pero ¿sabes cuáles son las finas hierbas?

Hierbas aromáticas, por lo general verdes, que se utilizan, recién cortadas o picadas, para perfumar una salsa, aromatizar un queso blanco o cocinar una carne o una verdura salteada.

Suelen ser perejil, cebollín, albahaca, romero, tomillo, laurel y perifollo, que se utilizan aisladamente o en un ramillete de hierbas aromáticas. Algunos chefs incluyen entre las finas hierbas los tallos de apio o hinojo. Antaño se añadían hongos picados.

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