La betanina es la sustancia encargada de otorgar el rojo intenso que caracteriza al tubérculo
Ciudad de México, 4 de agosto de 2020.— El betabel es considerado un tubérculo ya que es un tallo subterráneo o una raíz subterránea donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta, no posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos, su color puede ser rojo o morado intenso y tiene forma de bulbo. Este cultivo se desarrolla mejor en climas fríos, sin embargo, en nuestro país puede cosecharse durante todo el año.
También se le conoce como remolacha y pertenece a la familia botánica de las Quenopodiáceas, igual que las espinacas o las acelgas, se destaca que las hojas del betabel también se pueden consumir, de la misma forma que las hortalizas antes mencionadas.
Sabías que… De la remolacha azucarera blanca se extrae el azúcar de su raíz, se le conoce como “azúcar de remolacha”.
En México se siembra una superficie de mil 48 hectáreas, repartidas en 15 estados, donde Puebla (con más de nueve mil toneladas), Jalisco (con más de tres mil toneladas) y Baja California (con más de dos mil toneladas) son líderes en producción de betabel; a escala nacional la suma asciende a poco más de nueve mil 963 toneladas, lo que genera un valor, aproximado, de 117 mil 527 millones de pesos.
¿Por qué incluir el betabel a tu dieta cotidiana?
En esta época es aún más importante tener una buena salud para poder combatir enfermedades, por ello, los especialistas del sector salud recomiendan incluir en la dieta todos los grupos de alimentos para lograr una alimentación sana y balanceada.
Algunos beneficios de incluir el betabel en la dieta cotidiana son:
- De sus macronutrientes, la proteína vegetal es el más abundante, seguida por los carbohidratos y prácticamente su contenido en grasas es nulo.
- Aportan una buena cantidad de fibra.
- Entre las vitaminas que abarca destacan la C, la A y la B9 o folatos, además de contar con minerales como el potasio, el sodio, el hierro, el fósforo, el calcio y el magnesio.
- El 90 por ciento del producto es agua.
Por lo anterior, el tubérculo puede contribuir a la reducción de los niveles de colesterol en sangre, igualmente favorecer las funciones de nuestro sistema nervioso y contribuye a prevenir enfermedades degenerativas, cuenta con un efecto antiinflamatorio que resulta especialmente beneficioso para personas con dolencias que conllevan una inflamación crónica o aguda.
