Es un arbusto muy aromático empleado en la cocina por su sabor y en medicina por sus propiedades
El romero combina a las mil maravillas con carnes, especialmente con la de cordero, asimismo le da un sabor especial a las papas cocidas y a otros vegetales. Anualmente, México produce casi 324 toneladas de romero.
En la industria cosmética el romero tiene un sinfín de aplicaciones, pues sus propiedades benefician a la piel, el cabello, la boca, las uñas, músculos y aparato digestivo. Las entidades mexicanas productoras de romero son Estado de México y Baja California.
El romero también es un aromatizante natural, basta colgar unas ramas para que se impregne su olor. El Estado de México es, prácticamente, el mayor productor de romero, pues aporta el 90 por ciento del total nacional. Baja California aporta el 10 por ciento restante de la producción nacional de romero, es decir, casi 33 toneladas.
