Recetas

Ensalada de pepino, zanahoria y cacahuetes

Ensalada de pepino, zanahoria y cacahuetes, ¡sorprenderás a tus invitados!

Ingredientes (4 porciones)

1-2 pepinos (según tamaño)
Una zanahoria
50 g de cacahuetes pelados
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de zumo de limón (para 4)
Una cucharadita de jengibre en polvo
Sal

Elaboración

Pela los pepinos, córtalos en lonchas finas y extiéndelos sobre una fuente.

Pela la zanahoria, córtala en lonchas finas y espárcelas sobre el pepino.

Aplasta los cacahuetes y salpica la ensalada.

Mezcla en un bol cuatro cucharadas de aceite, el zumo de limón, el jengibre y la sal (a tu gusto). Tapa y bate la mezcla hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Aliña la ensalada. Sirve.

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