Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) han creado una tortilla de cebada para controlar la glucosa en sangre
La nueva tortilla creada por los científicos tiene como característica principal un índice glucémico más bajo que el de la tortilla de maíz.
Con el nombre de Maltitortilla Glucofixed, los especialistas presentan este alimento como una opción ideal para padecimientos como sobrepeso, obesidad, diabetes, enfermedades gastrointestinales y deficiencias de nutrientes. También pueden consumirla los niños.