El maíz es uno de los ingredientes con más antigüedad en México y en el mundo, además es un ingrediente primordial en la cocina, con una diversidad para preparar muchos alimentos
Ciudad de México, 16 de febrero de 2023.— La comida más antigua de México es el nixtamal, que es un proceso de cocción y remojo de granos de maíz con cal, lo que hace que se ablanden y se vuelvan más nutritivos y fáciles de digerir. Este proceso se ha utilizado en México desde hace miles de años y se sigue utilizando en la actualidad para hacer alimentos como tortillas, tamales y otros platillos tradicionales.
A continuación, se presenta una receta sencilla para hacer tortillas de maíz nixtamalizado:
Ingredientes
2 tazas de masa de maíz nixtamalizado
1 taza de agua tibia
Sal al gusto
Preparación
En un tazón grande, mezcla la masa de maíz nixtamalizado con el agua y la sal hasta formar una masa suave y manejable.
Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf.
Coloca una bola de masa entre dos hojas de plástico o en una bolsa de plástico abierta, y usa una prensa de tortillas o un rodillo para aplanar la masa en una tortilla delgada.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca la tortilla en la sartén caliente.
Cocina la tortilla durante aproximadamente un minuto de cada lado, hasta que esté cocida y ligeramente dorada.
Repite el proceso con las bolas de masa restantes hasta que se hayan hecho todas las tortillas.
Estas tortillas de maíz nixtamalizado son una base importante de la comida mexicana y se pueden utilizar en una variedad de platillos, como tacos, enchiladas, quesadillas y más. Además, son una fuente rica en nutrientes como fibra, proteínas y carbohidratos complejos, lo que las convierte en una opción saludable para agregar a cualquier comida.Fotografía: Maya Comunicación
