Cómo respetar las frutas y verduras puede ayudar a combatir el desperdicio de alimentos
Las zanahorias tienen forma de patas de gallo. Los pepinos están torcidos. Las papas tienen forma de corazón o son demasiado pequeñas. A la mazorca de maíz le faltan unos cuantos granos. Para la mayoría de los supermercados alemanes, estos vegetales de formas extrañas no califican para los estantes. Más a menudo que no terminan en el montón de basura.
Pero para Nicole Klaski, una firme combatiente en la lucha contra el desperdicio de alimentos, estos representan algo hermoso y valioso. Hace dos años, Klaski fundó el primer supermercado alemán que toma vegetales de formas extrañas de los campos y los coloca en los estantes para que la gente los compre.
Alemania desperdicia aproximadamente 11 millones de toneladas de alimentos cada año y Klaski está decidida a hacer algo al respecto. Hace dos años, la joven de 35 años fundó The Good Food, un supermercado dedicado a combatir el desperdicio de alimentos. Cada semana, Klaski y varios voluntarios salen a visitar granjas para rescatar productos que han sido rechazados por grandes cadenas de supermercados debido a su forma extraña o porque son demasiado pequeños.
Además de recolectar verduras del campo, el grupo también recolecta alimentos que pueden estar llegando a su fecha de caducidad en los supermercados locales, de los cuales a menudo hay mucho de sobra. Luego, los productos se venden en su mercado con sede en Colonia al precio que los clientes consideren justo.
El proceso de recolección y venta de alimentos ofrece un espacio para que más de 70 voluntarios y miles de clientes se reúnan para conversar sobre cómo aprecian realmente los alimentos y todo lo que se necesita para producirlos, así como la mejor manera de reducir los desechos alimentarios. Pero este movimiento positivo no solo se ha detenido en la tienda, ¡está creando una comunidad antidesperdicio de alimentos! La heladería de la calle utiliza bananas de The Good Food, y las personas mayores están interactuando con los jóvenes, compartiendo su amor por la comida. Además, el restaurante indonesio a la vuelta de la esquina está cocinando comidas con productos olvidados recolectados en los campos cercanos a Colonia.
Heinrich Hannen, propietario de Lammertzhof Farm, en Kaarst, Alemania, ha estado proporcionando verduras a The Good Food desde sus inicios. Él cree que tales esfuerzos solo pueden hacer una pequeña mella en la lucha contra el desperdicio de alimentos a escala mundial, pero así es como comienzan todas las grandes ideas.
Las causas de las pérdidas y el desperdicio de alimentos en los países de ingresos medios y altos a menudo se relacionan con el comportamiento del consumidor y con la falta de coordinación entre los diferentes actores en la cadena de suministro. Por ejemplo, las frutas y verduras a menudo se desperdician debido a que no cumplen con los estándares comerciales de alta calidad. Aquellos que son menos que perfectos en apariencia, en términos de su forma, color, tamaño y que no están libres de manchas y/o moretones, a menudo son rechazados por los compradores.
Sin embargo, cuando desechamos frutas y verduras, también estamos desperdiciando los recursos preciosos (semillas, tierra, mano de obra, agua e insumos) que se utilizaron para producirlas, y la energía y la mano de obra utilizadas para cosecharlas, prepararlas para su venta y, en general, para transportarlas a los mercados o supermercados.
Perder menos, comer mejor y adoptar un estilo de vida sostenible son claves para construir un mundo sin hambre. Las decisiones que tomemos y las acciones que realicemos hoy son vitales para nuestro futuro #HambreCero.
