La entidad produce casi millón y medio de cabezas de cabra cada año y en carne llega a las tres mil 500 toneladas
Puebla (México).— Con ayuda del gobierno, Puebla produce casi millón y medio de cabezas de cabra cada año y la producción en carne llega a las tres mil 500 toneladas, lo que posiciona a la entidad en el tercer lugar nacional, informaron autoridades federales.
Durante la inauguración del Primer Foro Caprino Puebla 2011, el delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), José Luis Montalvo Espinoza, puntualizó lo anterior.
Abundó que los productores de carne caprina juegan un papel fundamental, en vísperas de uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región de Tehuacán.
Señaló que Puebla está ya próximo a celebrar un año más de la tradicional matanza de cabras en Tehuacán, por lo que este foro permitirá a los productores tener como interlocución a técnicos e investigadores, así como conocer sobre la historia que tiene la matanza, o asuntos relacionados con la caprinocultura en la entidad.
A lo largo de dos días de trabajo se abordarán tópicos como enfermedades de las cabras, estrategias de alimentación en la cabra lechera, hacia la caracterización de la carne caprina en México, e inocuidad en unidades de producción de leche, entre otros.
Montalvo Espinoza comentó que a pesar de que la mayoría de la carne que se comercializará en esta época, para la elaboración del famoso platillo poblano “Mole de Caderas”, es eminentemente poblana, también se comercializará la carne en la región de Huajuapan de León, Oaxaca.
Autoridades federales y estatales de alguna manera participan para esta importante actividad tradicional en Tehuacán que es muy conocida en todo el país, en conjunto y de la mano con el Comité Estatal de Salud Animal del estado de Puebla, AC.
Refrendó el compromiso de la delegación de la Sagarpa para que la diversidad de los programas que maneja la Federación, y los que conjuntamente tiene con el gobierno del estado de Puebla, estén listos para seguir fortaleciendo a esta cadena tan importante.
Fuente: Notimex
