Zacatecas cerrará el año como el estado líder nacional en producción de carne de caprino, con una producción superior a 4,421 toneladas en este año
Zacatecas, México.— Jorge Alberto Flores Berrueto, delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), informó que Zacatecas cerrará el año como el estado líder nacional en producción de carne caprino, con una producción superior cuatro 4 mil 421 toneladas en este año.
Dada la producción de este ganado, explicó, es necesario apuntar hacia un nuevo mercado que permita explotar las cabras mediante sus derivados como la leche y el queso.
Asimismo, puntualizó que el reto para 2016 será dotar de infraestructura para dar este valor agregado al producto.
De igual manera, afirmó que pese a que la entidad es la principal productora, no se comercializa desde los mismos productores, sino a través de corredores comerciales, por lo que una parte de la ganancia no se queda con los zacatecanos.
“Estamos trabajando en dos líneas para ver el desarrollo más rápido de la caprinocultura, leche y carne; primero el proceso de leche y sus productos, es decir, queso de cabra pasteurizado. Además de ver la manera de comercializar el cabrito desde aquí, que no se vaya con los corredores comerciales y que el avance de ganancia se quede con el productor zacatecano”, aseveró Flores Berrueto.
Detalló que para ello, se instalará un área de sacrificio que cuente con un cuarto frío para vender a otros países.
“Hay que buscar otros mercados, olvidarnos de Saltillo y de Monterrey; hay que llevarlo a otros mercados que también son interesantes, a lo mejor hasta de exportación, pero también del país, en Zacatecas tenemos todo en calidad y cantidad para atender la demanda.”
Anunció que la caprinocultura tendrá un auge mayor en 2016 en las zonas áridas del estado, principalmente en los municipios del norte.
“Tenemos la ventaja de que hay muy buena demanda del mercado nacional”, concluyó.
Fuente: NTR Zacatecas, imagen
