- Humane Society International México es una organización sin fines de lucro que busca el bienestar animal y comparte una serie de recetas saludables
2000Agro/Redacción
Llegaron las vacaciones de Semana Santa y con ellas un momento ideal para preparar recetas frescas y saludables que puedes compartir en familia. Por este motivo, HSI México te invita a disfrutar de estas dos recetas de platillos típicos de la época pero con ingredientes vegetales que los harán algo delicioso y superespecial.
Humane Society International México (HSI) es una organización sin fines de lucro que busca el bienestar animal mediante la colaboración y participación constante con empresas y proveedores para adoptar políticas de abasto de huevo libre de jaula.
Aguachile de salsas negras (6 porciones)
Ingredientes
- 1 kg de setas
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ cebolla morada
- 2 pepinos
- 2 aguacates
- 2 cucharaditas de salsa soya
- 1 cucharada de salsa tipo Maggi
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de chile seco tostado
- ¼ kg de limón
- ¼ cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de alga nori
- 50 ml de jugo de tomate
Preparación
Exprimir limones en un bol y agregar la hoja de alga nori troceada para hidratar. Una vez hidratada, licuar hasta eliminar trozos grandes e incorporar bien. Filetear cebolla morada en medias lunas delgadas y colocar en el jugo de limón. Cortar setas en cubos de aproximadamente 1 cm y agregar al bol.
Añadir las salsas de soya, inglesa y Maggi, chile seco, orégano, jugo de tomate y pimienta. Si deseas que sea picante, puedes agregar rodajas finas de chile serrano o habanero según tu preferencia.
Verificar sabor y añadir sal al gusto y aceite de oliva. Reservar en refrigeración y marinar por al menos 20 minutos. Lavar bien los pepinos, y con la ayuda de un pelador, hacer listones de uno de los pepinos. Cortar el otro pepino en medias lunas.
Retirar ceviche de refrigerador y servir sobre una cama de lunas de pepino y decorar con listones de pepino y rebanadas de aguacate al centro. Bañar con salsa y acompañar con tostadas o galletas saladas.
Ceviche (6 porciones)
Ingredientes
- 600 g de setas
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ cebolla morada
- ½ taza de jícama en cubos
- 2 aguacates
- 2 jitomates
- 200 g de aceituna verde
- ¼ kg de limón
- ¼ cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ hoja alga nori
Preparación
Exprimir limones en un bol y agregar la hoja de alga nori troceada para hidratar. Una vez hidratada, licuar hasta eliminar trozos grandes e incorporar bien. Cortar cebolla finamente en cubos pequeños y colocar en el jugo de limón. Cortar setas en cubos de aproximadamente 1 cm y agregar al bol. Rebana las aceitunas en rodajas finas e incorpora, añade orégano y pimienta.
Verificar sabor y añadir sal al gusto y aceite de oliva. Reservar en refrigeración y marinar por al menos 20 minutos. Retirar ceviche de refrigerador y acompaña con rebanadas de aguacate. Sirve y acompaña con tostadas o galletas saladas.
Fotografía: HSI Society Internacional
