El consumo de lácteos en México durante 2011 fue de 139.5 litros equivalentes por habitante al año, muy por debajo de los 500 ml diarios recomendados por la Organización Mundial de la Salud
México.─a leche es una fuente primordial de nutrimentos; cuenta con nueve componentes esenciales que necesita el cuerpo diariamente para mantenerse fuerte y sano, destacó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el marco del Día Internacional de la Leche, celebrado el 1 de junio.
Su contenido en proteínas, sales minerales, especialmente calcio y zinc, carbohidratos y lípidos la convierten en un importante alimento para personas de cualquier edad.
Recientes estudios indican que las proteínas de la leche y los productos lácteos, además de ser catalogadas como de muy buena calidad, ejercen un papel promotor en el crecimiento de niños y adolescentes, disminuyendo los índices de anemia, la deficiencia de hierro y la desnutrición crónica; asimismo contribuyen a desarrollar una mayor estatura, masa muscular y potencia mental, además de contribuir en gran medida a la salud de las personas adultas.
De acuerdo con Alfonso Moncada, presidente de la Comisión de Normalización de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), cuando las proteínas de la leche son digeridas o sometidas a ciertos procesos como los utilizados para la elaboración del yogur o quesos, forman péptidos, sustancias que pueden ejercer un efecto regulador en el organismo humano y que están relacionados con múltiples beneficios que además de contribuir a la nutrición básica, pueden ayudar a la prevención de algunas enfermedades como la hipertensión (desorden relacionado con múltiples complicaciones).
Tanto la leche como sus derivados, son alimentos que deben ser incluidos como parte de una alimentación correcta en todas las etapas de la vida. Diversos estudios señalan que las personas que incluyen dichos alimentos en su dieta gozan de mayor salud y por lo tanto de mayor calidad de vida.
Al respecto, Raúl Riquelme, presidente de Canilec, comentó que actualmente circulan creencias erróneas sobre este alimento, por ejemplo, la idea de que está relacionado con la obesidad. “Países como Suiza, Holanda y Finlandia consumen el triple de lácteos per cápita que México, y se encuentran en los lugares más bajos de la tabla de estados con mayor obesidad”, precisó.
El consumo de lácteos en México durante 2011 fue de 139.5 litros equivalentes por habitante al año, que representa 0.382 litros diarios, muy por debajo de los 500 ml diarios recomendados por la Organización Mundial de la Salud.
En 2011 la producción nacional de leche en México fue de diez mil 743 millones de litros según cifras preliminares del Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), lo que representa un crecimiento de 0.06 por ciento en comparación con la producción del año 2010.
Fuente: Notimex
