Las especies más afectadas son las de ovino y la de cerdo
México. — La producción nacional de carne disminuyó el año pasado 0.1 por ciento comparada con la de 2007, aunque por especie las más afectadas fueron la de ovino, que bajó 13.9 por ciento, y la de cerdo, con un decrecimiento de 3.0 por ciento.
Según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en dicho año, cuando la producción nacional de carne fue de un millón 004 mil 144 toneladas, la de ganado bovino y caprino registraron incrementos de 1.7 por ciento y 0.5 por ciento, respectivamente.
De acuerdo con la «Estadística de Sacrificio de Ganado en Rastros Municipales por Entidad Federativa, 2003-2008», con información del ganado introducido para sacrificio en los 910 rastros distribuidos del país, el valor de la producción de carne en canal en todo el país se ubicó el año pasado en 29 mil 097 millones 975 mil pesos.
De estos, el ganado bovino generó 19 mil 147 millones 431 mil pesos (65.8 por ciento); seguido del ganado porcino con nueve mil 718 millones 750 mil pesos (33.4 por ciento); el ovino con 128 millones 257 mil pesos (0.4 por ciento) y con 103 millones 537 mil pesos el ganado caprino (0.3 por ciento).
El comportamiento de los precios de la tonelada de carne muestra un incremento de los precios del porcino de 6.9 por ciento, en el ovino de 1.8 por ciento, en el caprino de 1.4 por ciento, y en el bovino de 0.3 por ciento, agregó el organismo.
Del ganado bovino se obtuvieron 650 mil 031 toneladas de producción de carne en canal, a la cual contribuyeron en mayor medida Jalisco con 17.7 por ciento, Michoacán con 9.0 por ciento y el Estado de México con 7.8 por ciento.
En tanto, la producción en 2008 de carne en canal porcina fue de 347 mil 876 toneladas, de las cuales Jalisco aportó 16.4 por ciento; Estado de México 12.3 por ciento y Guanajuato 7.8 por ciento.
Indicó que en 2008 se obtuvieron tres mil 536 toneladas de producción de carne en canal ovina. Aguascalientes aportó 16.2 por ciento, Estado de México 15.5 por ciento y Jalisco 13.4 por ciento.
La producción de carne en canal de ganado caprino en 2008 fue de dos mil 701 toneladas. La mayor aportación fue de Jalisco con 20.6 por ciento del total; Guanajuato con 19.3 por ciento y Sinaloa 17.6 por ciento.
Fuente: Notimex
