- Ganaderos llaman a fortalecer la cadena de valor y rescatar programas cuyos resultados son probados, como la agricultura por contrato
2000gro/Redacción
Se llevó a cabo la decimotercera edición del Congreso Internacional de la Carne en la ciudad de León, Guanajuato, en el cual se dieron cita más 3800 asistentes que integran la cadena de valor del sector pecuario mexicano quienes buscan mejorar su competitividad con la creación de nuevas alianzas de negocios, el intercambio de conocimientos y el acceso a tecnologías innovadoras.
Durante su participación, Héctor Garza, presidente de la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG), destacó el compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria. Señaló que el sector cárnico está emergiendo con una determinación renovada y un espíritu de resiliencia ante los desafíos de un ambiente complejo y volátil que los han llevado a implementar medidas para fortalecer la cadena de producción, garantizando el bienestar animal y la calidad de la carne de res que ofrecen al mundo.
Agregó que “es sabido que la fortaleza de una cadena completa se mide por el eslabón más débil y no debemos permitir que el beneficio de un agente ocurra a costa del detrimento del otro”, por ello hizo un llamado a unir fuerzas y “rescatar aquellos programas tan efectivos como la agricultura por contrato, donde tanto compradores como vendedores tenían la certeza de su operación y así mitigaban los riesgos de los factores externos”.
Como parte del compromiso por tener una cadena de valor más sólida, en el marco del Congreso se realizó la firma del convenio de participación entre la AMEG y la Federación de Colegio y Asociaciones de Médicos Veterinarios Zootecnistas de México (FedMVZ) con la finalidad de propiciar la coordinación y colaboración en acciones y mecanismos operativos necesarios para el fortalecimiento de la ganadería, engorda y procesamiento de la carne mexicana TIF.
Asimismo se dio a conocer FOTECARNE, plataforma en la que cualquier ganadero o corral intensivo puede hacer preguntas en formato libre y accesar a la base de datos de publicaciones, cursos de capacitación y vinculación transversal para proporcionar soluciones específicas con alta tecnología.
Durante dos días, los participantes al Congreso tuvieron oportunidad de recorrer más de 4000 metros cuadrados de piso de exhibición y hacer negocios con más de 70 empresas expositoras proveedoras de carne, fabricantes y distribuidores de maquinaria y empaque, laboratorios veterinarios, entre otros.
En lo que respecta al ciclo de conferencias, productores, académicos y estudiantes, escucharon e interactuaron con voces expertas en el mercado de la carne en los ámbitos nacional e internacional, energías renovables para la ganadería, financiamiento para la innovación tecnológica, bienestar animal, mejoramiento genético, productos de valor agregado y empaque, ganadería y cambio climático; en este último tema destaca la participación del doctor Frank Mitloehner de la Universidad de California (Davis), quien confirma que la ganadería es parte de la solución al cambio climático, no el problema. En este sentido, explicó que al capturar más carbono del que se emite mediante la mejora del suelo, pastizales y fotosíntesis en el campo, la ganadería colabora en el proceso de neutralidad climática.
La demanda mundial de carne de res continúa creciendo y México tiene una posición privilegiada en el mercado internacional con una balanza comercial positiva que atiende al mercado interno con el 85 por ciento de la producción con base en los cortes y pulpas, lo que permite enviar al exterior el 15 por ciento de la oferta en algunos productos que, por mayor demanda y precio fuera del país, compensan el ingreso y, ofrecer con ello, cortes a precios más competitivos al consumidor nacional.
Al respecto el secretario de Agricultura, Víctor Villalobos Arámbula, señaló que la industria cárnica representó el 2.1 del producto interno bruto (PIB) agropecuario y generó 82 474 puestos de trabajo de los cuales 39 145 correspondieron a las unidades de elaboración de carnes frías, 30 508 a las de sacrificio y 12 821 a la carne de res, corte y empacado.
Fotografía: AMEG
