El agave azul disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos, regula las cifras de glucosa e insulina, e incrementa la absorción del calcio y del magnesio, entre otras propiedades
Redacción 2000 Agro
México.— Emprendedores jaliscienses elaboraron una cerveza de agave azul, que se ha comercializado con éxito en varios estados del país desde su lanzamiento; entre los beneficios de la bebida resalta su bajo contenido calórico.
El hecho de incluir los azúcares del agave en su fórmula le permite tener menos de 38 kilocalorías por botella de 355 mililitros, en contraste con las cervezas comunes que se sitúan en aproximadamente 150. Además, el agave azul disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos, regula las cifras de glucosa e insulina, e incrementa la absorción del calcio y del magnesio, entre otras propiedades.
Este desarrollo dio lugar a la creación en 2013 de la empresa Vida Latina, que actualmente produce 15 mil litros mensuales de esta bebida, informó Karla Fernández, quien encabeza el proyecto.
Esta bebida no contiene gluten, lo que evita la sensación de “estómago lleno” o inflamado. Sus ingredientes —explicó Fernández— son agua, azúcares de agave, lúpulo y levadura.
Respecto al proceso de elaboración, Karla Fernández explicó que primero se cuecen los azúcares de agave y luego se agregan los lúpulos. El líquido se deja en un proceso de fermentación y en otro de maduración por un periodo de 15 días. Por último, se filtra la bebida para su envasado y pasteurización.
La cerveza que se obtiene es tipo Ale, de color ámbar con matices naranjas y dorados, dotada de espuma con textura cremosa y burbujas intensas. Al olfato se perciben aromas frutales mezclados con nuez horneada, café, chocolate, soya y tabaco, acompañados de matices de miel floral.
La marca se distribuye en cerca de 25 establecimientos en Guadalajara, ciudad de México, Querétaro y Los Cabos, entre otras ciudades. Próximamente esperan comercializarla en el extranjero.
2000 Agro (Con información de la Agencia ID)
