De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), una dieta saludable significa elegir alimentos suficientes, inocuos, nutritivos y diversos para llevar una vida activa y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Incluye frutas, verduras, legumbres (por ejemplo, lentejas, alubias), nueces, semillas y granos integrales (por ejemplo, maíz no elaborado, mijo, avena, trigo, arroz integral) y alimentos con un bajo contenido de grasas (sobre todo grasas saturadas), azúcar y sal.
Una dieta poco saludable es el principal factor de riesgo de muerte en el mundo. Hoy en día, una de cada cinco muertes en todo el planeta está causada por dietas deficientes. Los alimentos nutritivos que constituyen una dieta saludable no están disponibles ni son asequibles para muchas personas.
